材料：

豬肝200 公克、太白粉(或地瓜粉)1 湯匙、草莓醬或橘子醬1 湯匙、姜汁1/2 匙

作法：

1. 將豬肝水分瀝干，切成薄片，加入果醬、姜汁調(diào)味，浸泡30分鐘。

2. 豬肝盡量去汁沾太白粉(或地瓜粉)，加少許油炒熟不見血絲即可。

提醒：

1. 選購豬肝時(shí)要注意，手摸起來堅(jiān)實(shí)有彈性、沒有黏液、無異味者為佳。

2. 烹煮前先去除豬肝上的筋和黃色脂肪，沖洗干凈，并放在清水中略泡，以去血水。

3. 豬肝切片后要盡快料理，不宜久放。

功效：

1. 豬肝富含鐵質(zhì)，可以幫助貧血患者調(diào)節(jié)和改善造血功能。還含有一般肉類缺少的維他命C 和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)。

2. 豬肝也含豐富的維他命A，可以防止眼睛干澀和疲勞，保護(hù)眼睛。