其實，豆?jié){的制作并不難，大家可在家自己動手做，不但可以確保里頭的營養(yǎng)來源，還可依喜好加料調(diào)味。

營養(yǎng)師表示，豆?jié){富含豐富的蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、卵磷脂和維他命A、維他命B等多種維生素，其蛋白質(zhì)含量甚至比牛奶還要高，有防癌健腦的功用。且因不含乳糖，對于乳糖不耐癥的患者而言不會產(chǎn)生副作用，是價廉物美的蛋白質(zhì)來源。

部分學者認為，適當?shù)暮榷節(jié){可強身健體、防止衰老，對糖尿病、高血壓、冠心病、癌癥、腦中風、支氣管炎、老年癡呆、便秘、肥胖等疾病具有輔助功效。

然而，便利商店販賣的豆?jié){為了增加口感，常會添加許多糖分或化合物，而傳統(tǒng)早餐店的豆?jié){，有些甚至是用豆?jié){粉沖泡的，無法保證成分是否天然，營養(yǎng)師因此建議大家，想要確保豆?jié){內(nèi)的成分和營養(yǎng)素，不妨自己動手做。

營養(yǎng)師說明，制作豆?jié){的步驟很簡單，以一人份的豆?jié){舉例，只要準備60公克的蒸熟黃豆、四分之一碗的糙米飯〈約50公克〉、二分之一匙的黑芝麻?！?-10公克〉、冰糖和250公克的開水，放入果汁機攪拌均勻，便可得到一杯 350 c.c. 含有37%碳水化合物、22%蛋白質(zhì)和41%脂質(zhì)的高鈣豆?jié){。

營養(yǎng)師強調(diào)，芝麻是富含鈣質(zhì)與鐵質(zhì)的食物，加上黃豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)很好的來源，有助于建造肌肉組織、提升免疫力，也可預防骨質(zhì)疏松癥，添加了這些精華成分的豆?jié){，無疑是營養(yǎng)均衡且高鈣的精力湯。但要注意的是，黃豆蒸熟前要先催芽;另外，大家也可依自己的喜好調(diào)味。