有人做涼拌菜，用水沖洗蔬菜后就切碎拌吃，這不衛(wèi)生。

蔬菜生長在菜田，其中有些菜類如香菜、韭菜等，農(nóng)家習(xí)慣施用糞肥，因此菜的根莖上，會污染大量致病菌(大腸桿菌、痢疾桿菌等)，誤食可發(fā)生中毒癥狀。

用水沖洗蔬菜后，看似干凈了，但不能徹底除去微小的菌類。菌類都不耐高溫，因此，把沖洗的蔬菜，放入沸水中燙一下，撈出來再用于涼拌，吃時才安全衛(wèi)生。