白白的，濃郁的，非常有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)湯，它究竟對(duì)老年人的健康有那些好處呢?

其實(shí)美國(guó)也有一個(gè)研究，觀察了4000名65歲以上的老人，跟蹤了他們的飲食習(xí)慣，就發(fā)現(xiàn)其中經(jīng)常吃魚(yú)、喝魚(yú)湯的人，他的智力衰退，比那些不經(jīng)常吃魚(yú)、喝魚(yú)湯的人晚10%至13%，也就是說(shuō)這一批人可以比一般的人年輕三到四歲，所以說(shuō)它還可以使人增長(zhǎng)智力、延年益壽。

魚(yú)渾身都是寶，那么魚(yú)都有些功效呢?

魚(yú)腦：預(yù)防老年癡呆

主要是因?yàn)轸~(yú)腦中含有一種卵磷脂，它對(duì)大腦是非常好的，可以預(yù)防老年癡呆，延緩衰老等功效。

魚(yú)鰾：“海洋人參”延緩衰老

魚(yú)鰾就是魚(yú)泡泡，其實(shí)它和燕窩、魚(yú)翅齊名，它有這高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)現(xiàn)在研究它還有很好的抗腫瘤的作用。特別是黃魚(yú)的魚(yú)鰾在中藥中是很名貴的一種藥材，很多人喜歡用魚(yú)鰾燉湯，用的就是黃魚(yú)的魚(yú)鰾，可以在中藥店買(mǎi)到的。

魚(yú)骨：預(yù)防骨質(zhì)疏松

魚(yú)骨富含鈣，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。

魚(yú)鱗：護(hù)肝潤(rùn)臟

有研究表明，魚(yú)鱗有護(hù)膚潤(rùn)臟的功效，對(duì)皮膚有好處，富含膠原蛋白。對(duì)于有肝損傷的病人可以促進(jìn)肝細(xì)胞的新生，甚至到正常。

下面我們來(lái)介紹幾種魚(yú)湯做法和功效。

1.鯽魚(yú)

功效：從中醫(yī)的功效來(lái)講，它能夠補(bǔ)脾、開(kāi)胃，增進(jìn)我們的食欲。同時(shí)還通乳、下奶、除溫利水的功效。

食材搭配：鯽魚(yú)、赤小豆、冬瓜。

做法：赤小豆我們煮之前，用水泡一個(gè)小時(shí)后會(huì)發(fā)軟，然后再有鯽魚(yú)一起煮一個(gè)半小時(shí)。再把冬瓜切成塊，放入后再煮半個(gè)小時(shí)。煮魚(yú)的時(shí)候放一些生姜，其它的配料可以根據(jù)自己的口味適量放入。辛辣的調(diào)料盡量不放，因?yàn)檫@是做魚(yú)湯的一般的原則。

禁忌：感冒患者勿食用鯽魚(yú)湯。

2.黑魚(yú)

功效：補(bǔ)脾、益氣、利水、清熱解毒，和其它魚(yú)相比它的藥性是寒性的。適宜手術(shù)后康復(fù)病人食用。

搭配食材：  綠豆

禁忌：寒性體質(zhì)的人勿用。

做法：把魚(yú)皮和魚(yú)骨單獨(dú)分開(kāi)，然后把魚(yú)肉切成片，把魚(yú)頭對(duì)半一分。魚(yú)頭、魚(yú)骨和魚(yú)皮一起先煨湯，綠豆和魚(yú)骨頭一起放入煲制90分鐘，最后加入黑魚(yú)肉煲熟即可。

健康小貼士：

最營(yíng)養(yǎng)的煲湯方式為傳統(tǒng)砂鍋煲湯法，首先用大火煮沸，后轉(zhuǎn)小火慢慢煲制。