人體由于自然老化過程，身體器官和生理都發(fā)生變化，例如牙齒不好(缺牙或假牙)，味覺降低，唾液分泌減少，胃酸分泌減少，胃腸蠕動(dòng)功能不良，消化吸收力降低及腎臟功能降低。老年人罹患疾病種類很多，用藥量及種類也很多，某些藥品更會(huì)破壞味覺及食欲，影響食物的攝取，導(dǎo)致營養(yǎng)問題進(jìn)而影響健康。常見的營養(yǎng)問題與飲食建議如下：

　　咀嚼不良(假牙或缺牙)

　　老年人因牙齒不好，咀嚼困難，偏愛肥肉、高淀粉質(zhì)等質(zhì)地柔軟易嚼的食物;或聽信偏方，舍一般新鮮食物不吃，取而代之以健康食品，或特殊食品。

　　建議：

　　將食物切成小塊、細(xì)絲或剁碎后烹調(diào)，或選擇質(zhì)地柔軟的豆腐或魚類。

　　菜肴可帶些湯汁，以方便老年人吞咽。

　　味覺改變

　　老年人的味覺較遲鈍，偏好調(diào)味較重的食物，易造成鹽份攝取過高。

　　建議：

　　口腔常有苦味的老年人，在進(jìn)食之前，可先刷牙或漱口以改善口腔味道或餐后攝取新鮮水果，使口腔留下水果的清香。

　　若是牙周病等口腔疾病所引起，則不妨先找牙醫(yī)師作口腔檢查治療。

　　也可能是因?yàn)殇\缺乏所造成的，可多選擇含鋅豐富的海產(chǎn)、蚵、魚類、雞肉、瘦牛肉、豆類和谷類來改善。

　　食物烹調(diào)時(shí)可注意顏色的搭配，以刺激老年人的食欲。

　　多利用中藥、香料植物和低鹽調(diào)味料，如當(dāng)歸，川芎，枸杞、黑棗、紅棗、九層塔、香菜、青蔥、姜、香菇、檸檬、八角、花椒、肉桂、洋蔥、蒜頭(但若易產(chǎn)氣者則少用這四種)等，適當(dāng)?shù)拇钆涓鞣N食物特性來烹調(diào)食物，可以減少烹調(diào)用油量，并且不失食物的原味。

　　脹氣

　　老年人胃腸消化能力較低，未消化完全的食物容易在腸道內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生氣體，造成脹氣的情形。

　　建議：

　　容易脹氣的老人，建議少選用牛奶、奶制品、干豆類、韭菜、洋蔥、大蒜、花菜、芹菜、地瓜、芋頭、高麗菜等易脹氣的食物;并少喝汽水可樂等碳酸飲料。

　　便秘

　　老年人因牙齒不好，嫌蔬菜不好嚼或水果太酸;嫌水果水份多;因此多半不喜歡吃蔬果，使得膳食纖維攝取太少，引起腸蠕動(dòng)異常，常有便秘問題。

　　建議：

　　將蔬菜水果打成汁，連同菜渣，果渣一起喝下。

　　多選擇全谷類及豆類以增加膳食纖維。

　　可選擇天然干燥的水果干，補(bǔ)充膳食纖維質(zhì)。

　　每日喝8杯白開水。

　　必需時(shí)可按照醫(yī)師或營養(yǎng)師指示添加膳食纖維質(zhì)補(bǔ)充劑。

　　水份攝取不足

　　建議：

　　平常應(yīng)該多喝水，以幫助血液循環(huán)，防止血中廢物濃度過高。為避免夜間上廁所麻煩，可利用白天多喝水。

　　以上針對老人常見的飲食問題作進(jìn)一步調(diào)整，才能獲得適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)，改善營養(yǎng)問題，保持健康身體。