次網(wǎng)友評(píng)論： 0 條春季飲食原則
春季天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)暖，風(fēng)多物燥，是萬(wàn)物生發(fā)的季節(jié)，草木開(kāi)始繁盛，充滿(mǎn)生機(jī)，同時(shí)也是人體的肝臟當(dāng)令之時(shí)。
飲食宜清淡
春季人體陽(yáng)氣發(fā)散現(xiàn)象比較明顯，氣血趨于表，聚集一冬的內(nèi)熱向外散發(fā)，肝氣充足，易上火，出現(xiàn)皮膚干燥、口干舌燥、口唇干裂、舌苔發(fā)黃等癥狀，易發(fā)生熱性傳染病。此時(shí)的飲食應(yīng)有冬季的厚味轉(zhuǎn)為清淡，宜適當(dāng)食用辛溫生散的食品，不宜過(guò)食油膩、辛辣刺激性食物，以免助陽(yáng)外泄、肝火上炎，引起頭昏頭暈等身體不適;有上火癥狀者可食綠豆湯、金銀花茶、菊花茶，取其清淡、甘涼，以免積熱在內(nèi)。
多甘少酸養(yǎng)脾氣
春季肝氣易生發(fā)，肝木太過(guò)則克脾土，因?yàn)楦螌倌?，味為酸，五行木勝土，土在五臟中為脾，味為甘，所以春季飲食，應(yīng)少吃酸味，多吃甘味、養(yǎng)肝清肝之品，唐代孫思邈在《備急千金要方》中說(shuō)：“春七十二日，省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”此外，宜食稍微有一些辛辣味的食物，如蔥、生姜、韭菜、蒜苗等，即具有養(yǎng)春氣作用的食物。
黃綠蔬菜防春困
“春困”使人身體疲乏，精神不振，應(yīng)多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、西紅柿、青椒、芹菜等，對(duì)恢復(fù)精力、消除春困很有好處。
專(zhuān)家推薦春季進(jìn)補(bǔ)妙方
春季為四時(shí)之首，大自然的陽(yáng)氣初生，人體的陽(yáng)氣也隨之向上、向外疏散，所以 春季飲食應(yīng)順應(yīng)自然界陽(yáng)氣漸生而旺的規(guī)律，注意保養(yǎng)、維護(hù)人體的陽(yáng)氣，宜升補(bǔ)。春季宜多吃蔥、蒜、韭、蒿、芥等溫陽(yáng)的蔬菜。
杞子燒牛肉
取枸杞子20克，牛肉300克，小白菜150克，料酒、醬油、姜、蔥各10克，鹽4克，白糖3克，高湯300毫升，植物油50克。將枸杞子去雜質(zhì)，洗凈;牛肉洗凈，切4厘米見(jiàn)方的塊;小白菜洗凈，用鹽、水煮熟，瀝干水分，擺在盤(pán)子周?chē)?姜洗凈切片，蔥洗凈切段。將炒鍋置大火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱，下入蔥段、姜片爆香，再加入牛肉、料酒、醬油、白糖、高湯燒熟。放入枸杞子、鹽炒勻，盛入裝有小白菜的盤(pán)子中間，裝飾上桌即可。
本品具有補(bǔ)肝腎、明眼目、增氣力的功效。枸杞子味甘性平，有補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)肝明目等功效。適用于腎虧遺精、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、兩眼昏花等癥。適用于中老年人視物不清、腰膝無(wú)力者。感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人在發(fā)病期間忌食。
懷山燒雞翅
取懷山藥25克，小白菜150克，雞翅250克，料酒、姜、蔥各10克，鹽、白糖3克，植物油50克，高湯100毫升。將懷山藥洗凈，浸泡1夜，去皮，切薄片;小白菜用鹽、水煮熟，瀝水，裝盤(pán);雞翅洗凈;姜切片;蔥切段。將鍋置火上，加植物油燒熱，下入雞翅略煎，加料酒、懷山藥、白糖炒至變色。鍋中加入姜片、蔥段、鹽、高湯燒熟，將雞翅盛入小白菜盤(pán)中間即可。適用于氣短乏力、食欲不振、大便溏稀者。皮膚過(guò)敏者慎食，內(nèi)熱便秘的人不宜食用。
肉蓯蓉?zé)萌?/strong>
取肉蓯蓉20克，兔肉300克，料酒、醬油、姜、蔥各10克，鹽4克，白糖3克，高湯300毫升，植物油適量。將肉蓯蓉洗凈，去鱗片，切薄片;兔肉洗凈，剁成3厘米見(jiàn)方的塊;姜洗凈，切片;蔥洗凈，切段。炒鍋置大火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱，放入兔肉略翻炒。再加入肉蓯蓉、蔥段、姜片、料酒、醬油、白糖、鹽，加高湯燒熟，裝盤(pán)即可。本方適用于男子陽(yáng)痿，女子不孕、白帶多、月經(jīng)量多、腰腿冷痛、血虛，便秘等癥。陽(yáng)盛體質(zhì)者慎用。
豬肝粥
取鮮豬肝50克，大米250克，鹽、雞精各適量。大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘。鮮豬肝洗凈，切成薄片。大米放入鍋中，加入適量水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至米粒開(kāi)花。加入豬肝片迅速打散，煮至豬肝熟后，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
春天是兒童生長(zhǎng)最快的季節(jié)，豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力和身體發(fā)育。兒童春季食用此粥，能促進(jìn)成長(zhǎng)。但注意不宜連續(xù)食用。
翡翠薺菜粥
大米、新鮮薺菜各100克，姜末少許。先將大米淘洗干凈，倒入鍋中，加入適量清水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。新鮮薺菜擇洗干凈，留根，放入鍋中同煮15分鐘成粥。加入姜末，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮5分鐘，早晚隨量溫服即可。本品適用于脾氣虛，見(jiàn)食少便溏、神倦體乏、小便不利、水腫者，各年齡段均可食用。薺菜性寒涼，素體陽(yáng)虛、畏寒怕冷、手足不溫、脘腹冷痛者不宜大量長(zhǎng)期食用。
韭菜粥
大米100克，韭菜250克。韭菜擇洗凈，切段;大米淘洗凈，用水浸泡30分鐘。大米放人鍋內(nèi)，加適量水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至米粒開(kāi)花。加入韭菜段稍煮即可。春季日食韭菜有辛辣助陽(yáng)的功效。韭菜富含維生素A、B族維生素、維生素C和糖類(lèi)及蛋白質(zhì)，且有調(diào)味殺菌等作用。本品適用于便秘者及男子陽(yáng)痿、早泄者。早、晚隨量服用。
玫瑰枸杞粥
枸杞子10克，大米100克，干玫瑰花l5克。將大米淘洗干凈，倒人鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮20分鐘。枸杞子洗凈，放入鍋中，繼續(xù)煮15分鐘。干玫瑰花用清水浸泡約半小時(shí)，關(guān)火前10分鐘將玫瑰花放入粥中，攪勻即可。本品為滋陰理氣之品，早、晚隨量服食。適用于陰虛火旺、肝郁氣滯者，見(jiàn)口干舌燥、五心煩熱、腰膝酸軟、氣郁不舒、兩脅脹滿(mǎn)、女子月經(jīng)不調(diào)等。脾胃功能失調(diào)、久瀉不愈、素體痰濕較重、大便黏膩者不宜久服。
蜜餞胡蘿卜粥
大米100克，胡蘿卜35克，蜜餞蘋(píng)果脯20克，蜜餞杏脯、冰糖各15克。將胡蘿卜洗凈，加清水用榨汁機(jī)打碎，制成蓉、汁。將大米淘洗干凈，倒入鍋內(nèi)，加適量水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮20分鐘。粥中加入胡蘿卜、蓉、汁，用大火燒沸，加入蜜餞蘋(píng)果脯、蜜餞杏脯、冰糖，轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘即可。適用于脾肺氣虛，見(jiàn)食欲不振、腹脹、咳喘痰多、視物不明者。早、晚服食或作午后點(diǎn)心。平素脾虛泄瀉者不宜單次大量食用。
薄荷粥
薄荷15克，大米50克，冰糖適量。大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。薄荷放入洗凈的沙鍋中，加入適量清水，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮5分鐘，去渣留汁，將大米放入熬煮成粥。加入適量冰糖，攪拌至冰糖溶化即可。早、晚餐溫?zé)岱?。春季吃些薄荷粥，可以清新怡神、疏風(fēng)散熱、增進(jìn)食欲、幫助消化。
山藥紅棗粥
鮮山藥、大米各100克，紅棗10克，白糖適量。將鮮山藥去皮，洗凈，切片;大米淘洗干凈;紅棗洗凈，去核。大米放入鍋中，添加適量清水，大火煮沸后加入山藥片、紅棗，再次煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至米爛粥稠。加適量白糖攪勻調(diào)味。早晚溫服。本品適合中老年人春季食用。此粥中的紅棗性質(zhì)平和，能養(yǎng)血安神，是春季良好的補(bǔ)品，但春季用紅棗煮粥最好去核，因?yàn)榧t棗核容易在春季陽(yáng)氣升發(fā)時(shí)引起上火。
玉米芡實(shí)山藥粥
玉米面粉100克，芡實(shí)粉、山藥各50克，冰糖10克。山藥洗凈，上籠蒸熟后，去皮，切成小丁備用。玉米面粉、芡實(shí)粉用沸水?dāng)噭?，制成面糊備用。鍋中加入適量清水，先以大火燒沸，慢慢倒人混合好的面糊，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮10分鐘。將山藥丁放入鍋中，與面糊混合，攪勻，同煮成粥，加入冰糖調(diào)味即可?？稍缤黼S時(shí)服用。
本品偏于溫補(bǔ)，對(duì)脾胃虛寒者尤為適宜，還具有降壓降脂、輕身減肥之功效，也適用于高血壓、高血脂、脂肪肝、肥胖者。中焦有實(shí)熱，便干、便秘者不宜服用，糖尿病患者勿加冰糖。
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