早餐宜好

　　早餐不能“湊合”，宜攝入高熱量的食物，只有稀粥、饅頭、咸菜是不夠的。應(yīng)攝入足量和富有蛋白質(zhì)的食品，占全天所需餐量30% - 40%。因?yàn)榘滋欤貏e是上午的工作、學(xué)習(xí)量比較大，人體消耗的熱量也較大。

　　午餐宜飽

　　午餐要提供以糖類(如米飯、面食等)為主的足量食品，占全天所需餐量的40% - 50%。因?yàn)橄挛缛岳^續(xù)進(jìn)行工作，從人體的生理代謝看，下午的體溫要略高于清晨。人體要釋放更多的能量，因此，進(jìn)食一定要充足。晚餐宜少

　　對于晚飯，古人提倡以少食為優(yōu)，尤其反對進(jìn)夜餐?！独侠虾阊?middot;飲食》指出：“釋氏有過午不食之說。”《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“‘日中而陽氣隆，日西而陽氣虛。’故早飯可飽，午后即宜少食，至晚更必空虛。”

　　可見，古人根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》陽氣盛衰的理論，并參照前人之說，主張少食晚飯，不吃夜食。 《備急干金要方·道林養(yǎng)性》說：“人不得夜食。”《千金翼方>中亦說：“夜飽損一日之壽。”

　　晚餐宜清淡為佳，多吃一些含維生素C和粗纖維的蔬菜，占全天所需餐量的20% ~30%。一到傍晚，血中胰島素的含量就上升到高峰，胰島素可以使血脂轉(zhuǎn)化成脂肪儲存在腹壁之下，使人日益發(fā)胖。加上晚上活動量減少，血流速度明顯降低，因此，大量血脂容易沉積在血管壁上造成動脈粥樣硬化等。

　　飲食宜少

　　一日三餐要吃多少才合適呢?在這個(gè)問題上，古人強(qiáng)調(diào)少食，少食而多餐，反對多食和暴飲暴食。

　　晉代葛洪《抱樸子·極言》提出：“不欲極饑而食，食不過飽;不欲極渴而飲，飲不過多。”梁代陶弘景《養(yǎng)性延命錄·服氣療病》亦強(qiáng)調(diào)：“當(dāng)少飲食，飲食多則氣逆，百脈閉，百脈閉則氣不行，氣不行則生病。”但是，古人所言的少飲食乃相對過多而言，其實(shí)質(zhì)是防止飲食太過。

　　《醫(yī)學(xué)入門·茹淡論陰火論按語》說：“恒言吃得三碗，只吃兩碗。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，多食可致人體肥胖，肥胖的人又多易患冠心病、高血壓等疾病。老年人因轉(zhuǎn)化過多能量及加以儲存的能力有限，過食則有患高血糖、高血脂的危險(xiǎn)。連續(xù)長期飽食，會使人未老先衰，折損壽命，并易誘發(fā)膽石癥、膽囊炎、糖尿病等疾病。

　　少食多餐

　　《抱樸子》有言：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多……凡食過則結(jié)積聚，飲過則成痰癖。”少食多餐，不但能使人不至于過胖，而且還可減少某些疾病的發(fā)病率。人體消化器官的活動是有一定規(guī)律的，在飲食時(shí)，胃、小腸、膽囊和胰腺分別分泌出各種消化液，以促進(jìn)消化。如食之太多，或暴飲暴食，則消化液的分泌量不足，同時(shí)胃壁過度擴(kuò)張，胃腸蠕動困難，因此正常的消化機(jī)能就會減弱，而發(fā)生消化不良，嚴(yán)重者還會引起胃腸炎，甚至急性胰腺炎等疾病。

　　病宜少食

　　病中往往脾胃的運(yùn)化功能減弱，故宜少食養(yǎng)胃，以助元?dú)獾幕謴?fù)。 《食包紳言·飲食紳言》說：“四百四種病，宿食為根本，凡當(dāng)?shù)貌?，宜先減食。”