秋天南瓜上市了。老年人多吃一些南瓜，對健康好處很大。

秋天氣候干燥，多食富含維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿卜素，由人體吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素A。中醫(yī)認為，南瓜有消炎、止痛、解毒、養(yǎng)心、補肺的功效。

南瓜含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和糖類，還含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅。鈷是構(gòu)成血液中紅細胞的重要成分之一。鋅直接影響成熟紅細胞的功能。因此，民間有“南瓜補血”的說法。

南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素B、C等多種營養(yǎng)素，對人體有很好的營養(yǎng)保健作用。尤其值得注意的是，南瓜中的某些活性物質(zhì)，有促進胰島素分泌的功能，經(jīng)常適量食用南瓜可防治糖尿病，對高血壓及肝、腎疾病也有一定療效。

南瓜的食用方法很多，可煮粥、蒸食等?？捎媚瞎?00克、黑米150克、大棗60克，制作南瓜黑米粥。也可將南瓜150克蒸熟后，依次加入40克糖、250毫升牛奶、1個雞蛋，煮成小兒適宜的南瓜糊。

吃南瓜太多，攝取β-胡蘿卜素過量，β-胡蘿卜素會沉積在表皮的角質(zhì)層，看起來就像是黃疸一樣，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥，不過這種黃并不會在鞏膜上著色。所以，食用南瓜，每天不要超過一頓。