小時(shí)候，姥姥每次來我家，娘就打發(fā)我上馬家口去買大鯽魚。姥姥是我家的“烹飪大師”，最拿手的菜是“紅燒鯽魚”，姥姥一來，全家都會大飽口福。

　　一次姥姥又來我家，在她收拾魚的時(shí)候，我蹲在旁邊看。姥姥說：“看這干嗎?濺一身怪腥的，一邊玩兒去。”我跟沒聽見似的蹲著不動。我長大些，依然愛看姥姥燒魚做飯。姥姥說：“想學(xué)呀，來，我教你。”姥姥教我的第一手就是紅燒鯽魚。“鯽魚要挑白鱗的，活水兒沒土腥味，腮得摳去，鱗去凈，魚背兒要劃斜刀好入味……”姥姥邊刮著魚鱗邊跟我說。“放上點(diǎn)兒酒去腥，蔥姜蒜大料瓣兒擱齊嘍。”姥姥每次熬魚總是拉我過去，一邊操作一邊念叨要注意的事項(xiàng)，我一邊聽一邊給她打下手。一次，我叔叔從張家口來，他最愛吃姥姥做的紅燒鯽魚。我有點(diǎn)顯擺似的跟叔叔說：“叔，侄子這回露一手，紅燒鯽魚給您嘗嘗，跟我姥姥學(xué)的。”“嘿，長能耐啦，好哇，我嘗嘗，有沒有姥姥(叔叔很尊敬我姥姥也這么稱呼)做的那個(gè)味道。”叔叔說。我想叔叔一年才來一次，得精心細(xì)作，特意多擱油把魚炸透了，大大的火，足足的作料一烹……叔叔品嘗著我的“作品”，笑了，連說“不錯”，可是我總覺著叔叔的夸獎不大自然，里面好像藏著什么。飯后我想討叔叔一句真話，叔叔說：“你做的紅燒魚呀，有那么一點(diǎn)意思，不過魚炸干了，味兒也重了，吃不出姥姥做的那種松軟、綿嫩、鮮香的味道。還得跟姥姥好好學(xué)。”后來姥姥指點(diǎn)我說：“別以為油越多越好，炸比煎好，其實(shí)油也好，作料也好，不是多多益善，要適量，把各自的味道都發(fā)揮出來才算好。”我聽了如醍醐灌頂，原來做飯的道理還挺深呢。

　　一次，我和表兄弟姐妹們聚在姥姥家，小表妹撒著嬌要姥姥做一個(gè)拿手菜。姥姥重重地拍了一下我的肩膀，滿臉得意的樣子說：“你不是愛學(xué)我做飯嗎?走，我指點(diǎn)給你，你做。”在姥姥的指導(dǎo)下，我擇了一掐韭菜，把一顆胡紅蘿卜擦成絲兒，把一棵白菜心兒切成小塊兒，擦了一個(gè)小西葫攥凈水，炒倆雞蛋，加上作料和成餡兒。姥姥看看滿屋子的晚輩，心里的美浮現(xiàn)在了臉上，笑吟吟地說：“去，再剝幾只蝦，今天我高興給你們來一個(gè)老飯食新做!”姥姥仔細(xì)地指點(diǎn)著，我在一邊緊忙活。最后，和了一小盆棒子面薄薄地?cái)傇谕苛擞偷蔫K上，再鋪上菜餡，把剝好的鮮蝦身按在餡兒里尾露在上面。這叫“鳳還巢”，姥姥說著又叫我扣上鐺蓋兒，打開火，當(dāng)鐺??油響的時(shí)候淋上香油和水，一團(tuán)熱氣騰起，緊扣上蓋，一會兒那香味兒竄滿了屋子。“好香!”“流口水啦，快叫我們嘗嘗!”屋里的人叫喊著。姥姥端出來一個(gè)大盤子，大聲說：“來嘍，三鮮糊餅……”看，金黃金黃的玉米薄餅上翠綠的、橙紅的、嫩白的蔬菜，還有那俏麗的鮮蝦尾像玉雕的鳳羽似的點(diǎn)綴其中，這香氣誘人的美味舒展六腑……

　　小表妹邊大口地吃著，邊對我姥姥說：“您太偉大了，普通百姓家的飯食讓您這么一做，能跟比薩餅有一拼呀!”小表弟也說：“對呀，簡直就是‘中國比薩’!哎，咱們開個(gè)連鎖店，專賣咱們做的‘中國比薩’，打向意大利，怎么樣?”滿屋人聽了都開懷大笑起來。