癌癥是當(dāng)前人類健康最大的敵人，全世界每年約有600萬人死于癌癥，我國約有l(wèi)30萬人被癌癥奪去生命。但是癌癥也是可以控制和預(yù)防的。世界癌癥研究基金會(huì)不久前公布了目前最完整、最具權(quán)威性的食物營養(yǎng)與癌癥預(yù)防的報(bào)告。結(jié)果表明，有30%—40%的癌癥可通過改善飲食預(yù)防。這與中醫(yī)歷來所倡導(dǎo)的飲食宜忌和科學(xué)養(yǎng)生有很多相似之處。

合理安排飲食。每天飲食中的蔬菜、水果、豆類、薯類等等應(yīng)占2/3以上。具體可按下面的比例：谷類、豆類、薯類等占35%—40%，蔬菜、水果、硬果類占35%～40%，魚、肉、奶、蛋占18%～20%;糖、油占2%～30/0，調(diào)味品占2%。

多吃蔬菜、水果。每天應(yīng)吃400克—800克果菜，其中綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆、大蒜、西紅柿、蘋果、柑橘類等防癌作用最強(qiáng)，每天吃5種以上的果菜且常年堅(jiān)持，即能達(dá)到持續(xù)防癌的作用。

每天吃600克—800克各種谷類、豆類、植物類根莖，加工越少的食物越好，少吃精制糧。

盡量不飲酒，即使要飲，男性一天也不應(yīng)超過2兩，女性不應(yīng)超過1兩。

每天吃紅肉(即牛肉、羊肉、豬肉)不應(yīng)超過90克，最好以魚，家禽等代替紅肉。

少吃高脂食物，特別是動(dòng)物脂肪，選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉?，并?jié)制用量。

少吃鹽、少吃腌制食物，鹽的每日消耗量應(yīng)少于6克.(約1菜匙)。

不要食用在常溫下存放時(shí)間過長可能受霉菌污染的食物，已經(jīng)霉變的食物更不能食用。

不吃用冷藏或其他認(rèn)為適宜的方法保存的食物。

食物中的添加劑、污染物及殘留物的水平應(yīng)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。

不吃燒焦的食物。直接在火上燒烤的魚、肉、腌肉、熏肉等最好不食用。

哪些食物能抗癌

目前公認(rèn)的具有抗癌作用的食品有：

蘑菇、靈芝：含有葡萄糖苷酶，能促進(jìn)機(jī)體抑制腫瘤的能力。

洋蔥：對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用。

大蒜：能抑制胃內(nèi)致癌物質(zhì)——亞硝酸胺的形成。

胡蘿卜：提高機(jī)體免疫力。

蘋果：含有豐富的維生素C，有阻斷致癌物質(zhì)生長的作用。

此外還有蘆筍和蜂蜜。