隨著科學的發(fā)達、人類文明的進步，許多傳統(tǒng)食物被發(fā)現(xiàn)存在對人體不利的因素，有的是在生長期間，植物本身就有不利于飲食的物質(zhì)，另一種是在加工處理時造成的。例如：松花蛋和酸菜，它們本身不存在有害物質(zhì)，而加工存放時就產(chǎn)生了有害物質(zhì)，松花蛋的鉛、酸菜的亞硝酸，就是屬于后者。而田螺、柿子之類，它本身就存在對人體有害的物質(zhì)，所以不宜常吃、多吃。

　　1.松花蛋

　　因為制作松花蛋要用一定量的鉛，經(jīng)常食用會引起鉛中毒。

　　2.臭豆腐

　　臭豆腐在發(fā)酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發(fā)性氨以及硫化氫等，這些都是蛋白質(zhì)分解的腐敗物質(zhì)，對人體有害。

　　3.味精

　　味精每人每曰攝人量應不超過6克，過多攝入會使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的陰離子鈣和鎂的利用，可造成短時期的頭痛、心跳、惡心等癥狀，對人的生殖系統(tǒng)也有不良影響。

　　4.方便面

　　方便面中含有對人體不利的食品色素和防腐劑等，常吃對人身體不利。其次，方便面中缺乏人體必需的一些營養(yǎng)素，長期食用會造成營養(yǎng)的缺乏。

　　5.葵花子

　　葵花子中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內(nèi)大量的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝發(fā)生障礙，大量脂肪積聚于肝臟，會嚴重影響肝細胞的功能。

　　6.菠菜

　　菠菜營養(yǎng)豐富，但又含草酸，食物中的寶貴元素鋅與鈣會與草酸結(jié)合而排出體外，從而引起人體鋅與鈣的缺乏。

　　7.豬肝

　　l公斤豬肝含膽固醇高達400毫克以上，而一個人膽固醇攝入量太多易導致動脈硬化。因此，豬肝不宜一次吃得太多。

　　8.烤牛羊肉

　　在熏烤過程中會產(chǎn)生如苯并芘這樣的有害物質(zhì)，是誘發(fā)癌癥的物質(zhì)。

　　9.腌菜

　　長期食用腌菜可引起鈉在體內(nèi)滯留，從而增加心臟負擔，誘發(fā)心臟病。另外，如腌菜腌制得不好，菜內(nèi)會含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺。

　　10.油條

　　油條中的明礬是含鋁的無機物，如果天天吃油條，鋁就不能由腎臟排出，從而對大腦及神經(jīng)細胞產(chǎn)生毒害，甚至引起老年性癡呆癥。